Así trabajamos

1 Recolección de las aceitunas

Las aceitunas se empiezan a recolectar a primeros del mes de Noviembre de cada año, en el momento de cambio de color de la aceituna de verde a violeta y finaliza a primeros de Enero del año siguiente utilizando para ello medios mecánicos combinados con los tradicionales de vareo.

2 Traslado de las aceitunas

Las aceitunas recolectadas por procedimientos mecánicos combinados con los tradicionales de vareo se trasladan a la almazara en un tiempo máximo de 3 horas.

3 Llegada a la almazara, limpieza y molienda

Llegada, selección y limpieza de la aceituna. Posteriormente molturamos con un molino de doble criba y con reductor de velocidad para no calentar la masa.

4 El batido

Realizamos el batido en frío con una batidora refrigerada y hermética, sin adición de agua. A unos 22 grados. Posteriormente la masa pasa por su decanter correspondiente.

5 Decantación

Realizamos la decantación en una centrífuga vertical. No añadimos agua durante el proceso.

6 Filtrado

El filtrado es importante en la conservación posterior del aceite, lo realizamos con placas de celulosa.

7 Bodega

Una vez decantado por procedimientos naturales, el nuevo aceite es trasegado a nuestra bodega en donde reposará en depósitos de acero inoxidable, mantenido mediante un sistema de inertización y a una temperatura constante.

8 Envasado

Una vez que el riguroso panel de cata ha calificado nuestro aceite procedemos a su envasado exclusivamente bajo demanda.

Nuestros Productos

tribuna

Tribuna supone un gran salto de calidad para la marca Morales. Se trata de un
aceite conseguido con la mejor selección de variedades de aceituna, en el punto
óptimo de maduración. Destaca por su moderada intensidad aromática a notas
frutales y vegetales (hojas verdes, hierba y tomatera) y toques a regaliz y
almendra.

Aceite de Oliva
Virgen Extra

aliño

El Aceite Aliño gran selección, destaca por su intensidad aromática a notas frutales y vegetales (hojas verdes, hierba y tomatera) y toques a plátano y almendra. En la boca destacan sus aromas frutales, apreciándose un ligero y fino amargor en sintonía con el leve picor final. Se trata de un aceite muy equilibrado.

Aceite de Oliva
Virgen Extra

museo

Se trata de nuestra receta más pura y tradicional, con la que venimos trabajando
desde el año 1984. Museo destaca por su sabor agradable al gusto y una
intensidad moderada para los paladares más exigentes.
Es nuestro producto más versátil y aunque recomendamos consumirlo en crudo,
también se puede usar en repostería, cocina y frituras.

Aceite de Oliva
Virgen Extra

morales 5lt

En nuestro envase 5LT de Morales, podrás encontrar nuestra receta más pura y tradicional con
la que venimos trabajando desde el año 1984. Morales destaca por su sabor agradable al gusto
y una intensidad moderada para los paladares más exigentes. 

Aceite de Oliva
Virgen Extra